第915章 这才是真实水平吗！（补） (第2/2页)

这个底汤和其他面的底汤是不一样的。
　　
　　这个底汤因为底汤占七，面只占三，所以底汤的味道可以说是完全的灵魂。
　　
　　而这个面也不是普通的阳春面。
　　
　　而是银丝面。
　　
　　是传说中乾隆下江南时候吃的银丝面。
　　
　　这银丝面也因为细如丝、白如银、柔而软、滑而爽而被赞不绝口。
　　
　　这个面许舟之前听张小老头提过，然後又在白罗家的那本册子里看到了。
　　
　　结合了自己以前吃过的经验，才有了今天的这碗阳春面。
　　
　　等到整个汤底到了微沸而不翻滚的时候，整个汤才算是差不多完成了。
　　
　　此时的整个汤清透如玉，入口鲜而不浊，清澈到如茶水一样可以看到碗底。
　　
　　「天啊！」
　　
　　「好清亮的汤！」
　　
　　「用了鳝鱼骨吗？这还是我第一次知道鳝鱼骨竟然可以炖汤！」
　　
　　小当家在看到这一碗汤时，都有些惊叹。
　　
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　　那种炖煮出来至鲜至纯的味道，完全让人闻了之後，只觉得那种鲜灵的美味像是从鼻腔直钻入头顶。
　　
　　一点点鳝鱼的血污都没有污染汤汁。
　　
　　整个汤汁就像是清亮的比那瑶池仙水还有清几分，鲜亮醇厚，美妙极了。
　　
　　最让其他人吃惊的要属银丝面的做法。
　　
　　这一次——
　　
　　许舟选择的不是如同龙须面一样的坤面拉面，也不是如同拉面以及其他面一样的做法，而是选择了用机器。
　　
　　「机器？」
　　
　　小当家惊呆了：「小舟师傅在拉面上明明那麽厉害，为什麽这次的面要用机器？」
　　
　　「这绝对不是他的真实水平！」
　　
　　「怎麽会？」
　　
　　他们之前是没用过机器的。
　　
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　　不过许舟拿出来的是木制的，看起来十分精细。
　　
　　是能够反覆轧制，在用刀切细。
　　
　　整个过程要双层轧制两次，单层轧制三次，就从工序上来说，完全不比拉面简单。
　　
　　最後制作出了仅0.8毫米的细丝银丝面，才算是做出了这个银丝面。
　　
　　整个银丝面口感柔软滑爽、富有韧性。
　　
　　七分的汤汁，三分的面。
　　
　　那细滑的银丝面摆在碗里只是一小抓。
　　
　　摆放着时像是漂浮在上边，美得像艺术品。
　　
　　简单简约到了极致。
　　
　　「好了。」
　　
　　「尝尝看？」
　　
　　许舟做了十碗。
　　
　　先是给了上边的评委五碗，还给了一碗给罗根，最後四碗分给了小当家他们。
　　
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　　小当家轻轻嗅了嗅，光是闻着都觉得整个面清亮简单，醇厚的汤汁光是闻着都能感觉到厨师深厚的底蕴。
　　
　　他轻轻挑起一筷子银丝面。
　　
　　整个面条在烛光下闪着光，像是洒了一层珍珠粉一般。
　　
　　嗦到嘴里时，整个面条滑而有嚼劲，吸进嘴里时，舌头卷起的汤汁能隐约品尝到那鲜浓至极的味道。
　　
　　清而不寡，鲜而不腻，浓淡相宜。
　　
　　每一口喝下去，那种清淡却浓郁的复杂口感和汤汁的表现力都冲击着味蕾。
　　
　　熟猪油与清汤融合，瞬间激发出浓郁的脂香，中和了酱油的咸涩，让汤底变得绵柔顺滑、香而不腻。
　　
　　搭配着这个银丝面。
　　
　　完全就是阳春面的升级版！
　　
　　爽滑劲道、软而不烂，夹起来如银丝一般的面既有嚼劲又有着小麦的清香，又有着鸡蛋请的蛋香味。
　　
　　看起来还极其好看。
　　
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